Muffinsbonanza

Når 29 små og store skal samles til fest, da går det med endel muffins...


I dag har vi feiret min sønn sin 8 årsdag, med en god blanding av familie og venner. Vi var 13 voksne, og 16 barn i alderen 1 til 10 år i leiligheten vi leier som er ca. 100 kvadrat, alt på et plan. Der det er hjerterom er det husrom er nå mitt motto ;)



Jeg ville gjøre noe annet enn å servere de evindelige pølsene som er vanlig, og samtidig ønsket jeg å lage noe som kunne gjøres ferdig i god tid før gjestene kom, og som var litt spennende for både store og små, så løsningen ble kanapeer.
Dvs. min egen variant. Jeg brukte følgende ingredienser som jeg puttet på cocktailpinner:
*Spekeskinke (tynn og god skinke, 2 stk. rullet sammen)
*Ost og skinke (skiver av vanlig hvitost og Gilde kokt skinke rullet sammen, delt i to)
*Kjøttboller (som jeg stekte kvelden før så de var kalde ved servering)
*Kyllingpølseboller (stekt kvelden før, de var litt små, så brukte 2 på hver pinne)
*Brie (skjært i passende biter)


Ved siden av basisingrediensene på pinner hadde jeg en skål med fetaost, oliven og hvitløk marinert i olje, oppskjært agurk, oppskjærte melonbiter, cherrytomater, røde og grønne druer og enkle Ritz kjeks.


Jeg serverte også en mengde med muffins, lagde dobbel oppskrift, halvparten stekte jeg kvelden før, og pyntet med smørkrem i 3 forskjellige farger (blå, rosa, hvit). Resten av deigen sparte jeg til dagen etter, og stekte så en ny runde, disse pyntet jeg med glasur i 3 forskjellige farger (grønn, blå og rød). Litt forskjellig strøssel og sukkerperler også selvsagt.


Bakte også browniesmuffins kvelden før, de blir ekstra gode når de får en natt på seg. Dobbel oppskrift der også. Jeg fikk ikke tatt bilde av alle samtidig, for de forsvant i en fei så fort de ble satt på bordet, jeg hadde min fulle hyre med å etterfylle.


Stekte også to poser med Findus sine kanelsnurrer, og hadde to geleer, en blåbærgele med ferske & frosne blåbær ved siden av og som pynt. En bringebærgele med frosne bringebær som pynt. Hadde også vannbakkelskuler med vaniljekremfyll (fra frysedisken), og et stort fruktfat med oppskjært eple, banan, appelsin, melon, jordbær, blåbær, mango (oj når jeg skrev dette kom jeg på at jeg helt glemte kiwien som lå klar i kjøleskapet, jaja, var visst ingen som merket det), pære og druer.

Etter at gjestene var gått, kom jeg på at jeg hadde glemt å sette frem chips, saltpinner og seigemenner. Men det var i grunnen ingen som klaget på at de var sultne... Ble tatt veldig lite bilder fra denne bursdagen, for jeg var travelt opptatt med å sette frem og fylle på mat.

To VELDIG fornøyde barn får skrape gelefatet etter at gjestene er gått hjem!


Bursdagsbarnet selv var veldig fornøyd, både med sin egen spesiallagde minibrowniesbursdagskake (han ville ikke ha bløtekake eller sjokoladekake), med selskapet og gavene han fikk. Så etter at alle de 29 gjestene var gått, var det bare å sette i gang med rydding og ommøblering, for i morgen er det atter visning av leiligheten, isj isj! Håper ingen kommer!

Skal til min første fysioterapitime i morgen på flere år, så håper hun kan hjelpe meg så jeg får puste skikkelig igjen, slitsomt når man hele tiden går rundt og "holder pusten" pga for stram muskulatur. Ser frem til det.

Til sist i dag en oppskrift på smørkremen som jeg sverger til:

100 g smør -rett fra pakken.
1 ts EKTE vaniljesukker (må ha de svarte prikkene)
200 g melis
3 ss melk
(+2 ss kakaopulver om man ønsker sjokoladesmørkrem)
Alle ingrediensene piskes sammen.
Dette er en liten oppskrift (holder til ca 6-8 vanlige muffins).

Jeg pleier å lage denne melkefri, ved å bruke blå soft istedenfor smør og havremelk istedenfor vanlig melk. Kremen blir enda bedre om den får stå en stund i kjøleskapet før man bruker den, da "smelter" melisen mer og blir enda mer kremet og deilig.

Noen som fikk lyst på muffins???